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没有什么烦恼是一杯奶茶解决不了的

如果有

那就来两杯!

如今,奶茶的花样越来越多

从简单的珍珠奶茶

到后来的奶盖茶、水果茶等

奶茶届的“内卷”展开 得轰轰烈烈

来源小红书@方大红

在这么多花样的奶茶中

新疆奶茶是个特别的存在

在新疆

奶茶不单单是女孩子的“专属”

也是新疆人餐桌上必不可少的食物

早餐喝奶茶

啃馕喝奶茶

冬天更是离不开奶茶

奶茶顺着喉咙流下

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带来一整天的温暖

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吞噬所有的不如意

让人欲罢不能的新疆奶茶原来是这样做的

在新疆,奶茶的原料通常是茶、牛奶或羊奶。做奶茶时先将砖茶捣碎,放入铜壶中煮。茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,根据个人口味加盐即成。

这样做出来的奶茶,刚入口奶香浓厚,咽下去以后,舌尖又能留下淡淡茶香。放置一会儿,碗上还会凝结出一层层薄薄的奶皮子,悄悄告诉你,带着奶皮子的一口,才是这碗奶茶的精华!

新疆部分地区烧制奶茶更有讲究。他们会把鲜奶、茶水和开水分别烧好,各放在茶壶里。喝奶茶时,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒进浓茶,用开水冲淡。

另一种是酥油奶茶,要将奶茶和酥油倒入锅里大火煮化,牛奶、羊奶、马奶提炼的酥油,让奶茶更加香醇。

在高寒地区,牧民们喜欢加牦牛奶提炼的酥油,这种明黄色的酥油香味最浓。

酷寒的天气, 牧民们还喜欢在奶茶里放一些白胡椒粉,香中带辣,味道独特还利于抗寒。

不论是哪种方法烧制的奶茶,都是新疆人独有的味蕾记忆。

“宁可一日无食,不可一日无茶”

作家李娟说:“只要在高寒、缺少蔬菜、食肉的牧区住上十天半个月,就会感到喝奶茶实在是一种补充营养和去腻消食不可缺少的饮品,对当地牧民‘可一日无食,不可一日无茶’之说,也就不难理解了。”

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